Küchenabzugshaube: Funktionsprinzip, Aufbau, Arten von Geräten

Ein notwendiges Element jeder ernsthaften Küche – die Dunstabzugshaube. Ein solches Gerät wird in Industriebetrieben obligatorisch installiert, aber auch in privaten Küchen findet es einen durchaus würdigen Platz.

Diese Variante der Dunstabzugshaube entfernt äußerst effektiv die mit der Speisenzubereitung verbundenen Verunreinigungen aus der Luft. Lassen Sie uns gemeinsam die Besonderheiten der Funktionsweise dieses Abluftgeräts und die Punkte verstehen, auf die Sie bei der Auswahl einer Dunstabzugshaube für die Küche achten sollten.

Wie funktioniert das?

Ein Gerät dieses Typs ist eine leistungsstarke Dunstabzugshaube, die zur effektiven Belüftung der Küchenluft ausgelegt ist. Sie werden meist direkt über Kochflächen in Restaurants, Cafés, Kantinen und anderen Gastronomiebetrieben installiert.

Ein solches Gerät kann nicht nur über normalen Küchenherden, sondern auch über anderen ähnlichen Geräten installiert werden: Grill, Backofen usw.

Die Qualität der Speisen profitiert nur vom Vorhandensein einer guten Dunstabzugshaube. Die Hauben erfassen Wasserdampf, Öl- und Fettpartikel und beseitigen Gerüche, die von den zubereiteten Speisen ausgehen. All diese Verunreinigungen steigen unter dem Einfluss heißer Luft nach oben und gelangen in den Arbeitsraum der Dunstabzugshaube. Dort durchläuft die verschmutzte Luft das Filtersystem, wo der Reinigungsprozess stattfindet.

Die Dunstabzugshaube – ein stilvolles und modernes Gerät, das eine effektive Luftreinigung in privaten oder gewerblichen Küchenräumen gewährleistet.

Anschließend werden die von unnötigen Bestandteilen befreiten Luftmassen je nach Gerätetyp in den Küchenraum zurückgeführt oder über den Lüftungskanal abgeführt.

Fettverschmutzungen gelangen über einen separaten Kanal und sammeln sich in Auffangbehältern, aus denen sie regelmäßig entfernt werden.

Fettabscheider – das sind spezielle Aluminiumelemente, die in Dunstabzugshauben eingebaut werden. Sie fangen Fettpartikel und andere relativ grobe Verunreinigungen auf.

Um den Reinigungsprozess der Auffangbehälter von Fettablagerungen zu erleichtern, wird empfohlen, vorab ein spezielles Reinigungsmittel in die Behälter zu geben, das Fett effektiv lösen kann.

Zu den Vorteilen von Dunstabzugshauben des Typs „Haube“ zählen die folgenden Punkte:

• Möglichkeit der Fernbedienung;
• hoher Automatisierungsgrad;
• Möglichkeit, das passende Modell praktisch in jedem Küchenbereich zu installieren;
• große Auswahl an verschiedenen Modellen aus unterschiedlichen Materialien mit ansprechendem Design;
• hohe Leistungsfähigkeit.

Zu den Nachteilen dieser Geräte zählt vor allem die erhöhte Geräuschentwicklung durch den leistungsstarken Lüfter. Für einen ordnungsgemäßen Betrieb des Geräts ist eine regelmäßige Wartung erforderlich, d.h. Sie müssen Kohlefilter kaufen und rechtzeitig austauschen.

Diese Elemente können nicht gereinigt oder wiederhergestellt werden, daher können die Betriebskosten des Geräts höher ausfallen als erwartet. Außerdem sind gute Geräte dieser Art an sich schon recht teuer.

Eine Inselhaube kann direkt in der Mitte der Küche installiert werden, wenn die Raumgröße es zulässt. In einem kleinen Raum kann ein solches Gerät über dem Herd am Fenster platziert werden.

Ablufttechnik in der Küche ist immer notwendig. Fettpartikel, heißer Dampf, Ruß, Tropfen und andere Verunreinigungen sind auf den ersten Blick unsichtbar, aber mit der Zeit bilden sie auf verschiedenen Oberflächen eine Schmutzschicht, die nur schwer zu entfernen ist.

Darüber hinaus sind auch Gasreste, die in die Küchenluft gelangen können, und der Geruch von versehentlich angebrannten Speisen nicht gesund für die Umgebung.

Konstruktionsbedingt besteht eine Lüftungshaube aus einem stählernen, kuppelförmigen Gehäuse, in dem sich ein Lüfter und ein Satz Filterelemente befinden. Zum Auffangen relativ großer Partikel dient ein spezielles Aluminiumgitter, das die Lüfterturbine schützt.

In Gastronomiebetrieben sind leistungsstarke Abzugshauben über den Kochflächen vorgeschrieben. Ähnliche Geräte werden auch in anderen Industriezweigen zur Abführung schädlicher Dämpfe eingesetzt.

Zur Entfernung eines Großteils der Fettverschmutzungen wird in der Regel ein Acrylfilter verwendet. Bei Anlagen mit Umluftbetrieb kommt zwingend ein Kohlefilter zum Einsatz, der eine Feinfiltration der Luft durchführt. Ein Funkenschutzgitter schützt die Elemente vor Überhitzung und möglicher Entzündung.

Dieses ist besonders notwendig, wenn die Haube über einem Gerät mit offener Flamme installiert wird. Alle Filterelemente müssen regelmäßig gereinigt oder ausgetauscht werden. Kohlefilter werden ausgetauscht, sobald sie verschmutzt sind; diese Elemente können nicht wiederhergestellt werden.

Einige Arten von Acrylfiltern können gewaschen und wieder eingesetzt werden, aber durch diese Behandlung verlieren sie schnell ihre Form, daher ist die Anzahl der Reinigungs- und Wiederverwendungszyklen begrenzt.

Die Dunstabzugshaube muss groß genug sein, um die Maße der darunter befindlichen Kochfläche um mindestens 100 mm zu überragen.

Der in die Haube integrierte Ventilator oder die Lüftungsturbine sorgt für eine korrekte Luftzirkulation mit der erforderlichen Intensität. Die Leistung dieses Elements bestimmt die Gesamtabsaugleistung, die auf das Gesamtvolumen des Raumes abgestimmt sein sollte, in dem sie installiert wird.

Sehr oft sind Dunstabzugshauben mit einer Beleuchtung ausgestattet, was sehr praktisch ist. Solche Leuchten können als zusätzliche Küchenbeleuchtung genutzt werden. Neben herkömmlichen Glühlampen werden in die Hauben auch Halogen- oder LED-Leuchten eingebaut.

Letztere sorgen bei minimalem Stromverbrauch und längerer Lebensdauer für eine ausreichende Beleuchtungsstärke.

In gastronomischen Betrieben werden Dunstabzugshauben über verschiedenen Geräten installiert: Herden, Grills, Backöfen usw.

Ist die Haube an den hausinternen Lüftungskanal angeschlossen, muss sie mit speziellen Klappen ausgestattet sein, die verhindern, dass die angesaugte Luft wieder in die Küche zurückgelangt.

Arten von Konstruktionen und die Problematik der Auswahl

Man unterscheidet Wand- und Insel-Dunstabzugshauben. Sie können als Abluft- oder Umluftsystem ausgeführt sein. Im ersten Fall entfernt das Gerät die verbrauchte Luft aus dem Raum, im zweiten – sorgt es zusätzlich für die Zufuhr frischer Luft.

Eine Dunstabzugshaube kann entweder die verbrauchte Luft aus dem Raum abführen oder sie reinigen und wieder in den Raum zurückführen.

Bei der Auswahl einer geeigneten Haube sollten der erforderliche Luftwechsel, die Maße der Kochgeräte sowie der vorgesehene Aufstellort berücksichtigt werden. Für eine gewerbliche Küche wird empfohlen, ein Modell zu installieren, dessen Abmessungen die der Kochfläche um 100 mm übersteigen.

Für die Herstellung solcher Geräte wird Edelstahl in Lebensmittelqualität verwendet. Das Gerät ist in der Regel nicht nur mit einem Fettfilter, sondern auch mit einem Aktivkohlefilter ausgestattet. Eine nützliche Option kann die Beleuchtung sein. Zuluft-Dunstabzugshauben sorgen, wie der Name schon sagt, nicht nur für die Abführung und Reinigung der verunreinigten Küchenluft, sondern auch für die Zufuhr frischer Luft von außen.

Solche Hauben werden im privaten Bereich äußerst selten eingesetzt; es handelt sich um Geräte für den professionellen Gebrauch. Bei bestimmten Arbeitsvorgängen ist eine ständige Zufuhr von Frischluft erforderlich. Hauben dieser Art ermöglichen ein besonders günstiges Raumklima im Arbeitsbereich und regulieren Luftfeuchtigkeit und Temperatur auf ein akzeptables Niveau.

Die Leistung des Abluftelements übersteigt bei Modellen dieses Typs normalerweise die Zuluftleistung um etwa ein Drittel.

Der Vorteil der Verwendung einer Ablufthaube besteht darin, dass sie an fast jedem geeigneten Ort installiert werden kann, man muss nur das richtige Modell auswählen.

Wandhauben werden nicht an der Decke, sondern an der Wand befestigt. Normalerweise werden solche Modelle für den Anschluss an den Abluftkanal verwendet. Um die Montagearbeiten zu erleichtern, wird die Kochfläche so nah wie möglich am Lüftungskanal installiert.

In diesem Fall wird der Luftkanal nicht zu lang sein, was die effiziente Bewegung der Abluft in den Lüftungsschacht begünstigt.

Wandabzugshauben können an der Wand montiert werden. Sie lassen sich einfacher an den Gebäudelüftungskanal anschließen als Inselmodelle.

Eine kurze Konstruktion benötigt bei Verwendung von starren Kunststoffluftkanälen normalerweise keine große Anzahl von Bögen. Solche Krümmungen sollten nicht mehr als drei pro Ablufthaube betragen. Sehr beliebt ist der schräge Typ der Inselhaube, der es ermöglicht, die Abzugshaube so nah wie möglich an die Kochfläche heranzuführen.

Die Inselhaube, die an der Decke befestigt wird, gilt als universell. Wie der Name schon sagt, wird sie für die Montage über einer Kücheninsel verwendet, genauer gesagt über dem darin eingebauten Kochfeld. Die Besonderheit der Konstruktion besteht darin, dass bei der Installation keine Wand benötigt wird, die Konstruktion wird an der Decke befestigt.

Solche Geräte werden normalerweise in großen Küchen eingesetzt, sowohl in gewerblichen als auch in privaten. In kleinen Räumen wird die Verwendung einer Inselhaube aufgrund des Platzmangels normalerweise nicht angewendet. Eine solche Konstruktion kann sich jedoch auch in einer kleinen Küche als sinnvoll erweisen, wenn das Kochfeld in der Nähe eines Fensters installiert ist.

Das Vorhandensein von zwei Filtern ermöglicht eine Luftreinigung auf einem ausreichend hohen Niveau, um die Luft zurück in den Küchenraum führen zu können. Natürlich sollten die notwendigen Maßnahmen zur Gewährleistung eines ausreichenden Luftwechsels ergriffen werden, aber die Umluft ermöglicht es, einen Teil der thermischen Energie, die beim Kochen aufgewendet wurde, im Raum zu halten.

Um die verunreinigte Luft mit einer Ablufthaube zu entfernen, muss diese an einen Lüftungskanal angeschlossen werden. Ist dies nicht möglich, verwendet man Modelle mit Umluft und Aktivkohlefilter.

Die Umluftfunktion wird bei Inselhauben verwendet, da es in der Regel schwierig ist, ein solches Gerät in der Nähe der Lüftungsöffnung zu installieren. Wie Dunstabzugshauben mit Umluft funktionieren, lesen Sie in diesem Artikel. Einige Modelle von Inselhauben können in der Höhe verstellt werden, was es ermöglicht, die Intensität der Aufnahme verschmutzter Dämpfe je nach Situation zu verändern.

Wenn der Ort für die Installation der Haube so gewählt ist, dass die gefilterte Luft nicht in den Lüftungskanal abgeführt werden kann, müssen Sie eindeutig einem Gerät mit Umluft den Vorzug geben.

Bei der Auswahl einer Dunstabzugshaube für die Küche sollte die Leistung des Geräts richtig gewählt werden. Die leistungsstärkste Variante eignet sich für Küchen mit einer Fläche von bis zu 25 m².

Sie sollten jedoch kein Modell mit zu großer Leistungsreserve wählen, denn je höher die Leistung, desto lauter ist die Haube während des Betriebs. Für einen kleinen Raum könnte dies eine echte Katastrophe sein.

Man unterscheidet zwischen Abzugshauben und Zu-/Ablufthauben. Letztere sorgen nicht nur für die Abführung der verunreinigten Luft, sondern ermöglichen auch den Zustrom von Außenluft, um die Raumluft zu verbessern.

Als akzeptabel gilt ein Geräuschpegel des Geräts von etwa 40 dB. Er kann auch etwas höher sein (bis zu 70 dB), aber Sie sollten kein übermäßig lautes Modell wählen, da das Betriebsgeräusch irritierend wirken kann. Bei der Wahl der Steuerungsart sollten Sie die Montagehöhe des Geräts berücksichtigen. Wenn die Haube recht hoch installiert ist, kann eine Fernbedienung sehr praktisch sein.

Solche Geräte zeichnen sich durch einen hohen Preis aus. Daher sollten Sie bei der Wahl der Marke nicht nur auf den bekannten Namen achten, sondern auch auf die Garantiezeit, die Verfügbarkeit von Servicezentren und die Garantiebedingungen. Natürlich spielt auch das Design des Geräts eine wichtige Rolle. Glücklicherweise sind die Modelle von Dunstabzugshauben sehr vielfältig, sodass Sie immer eine passende Variante finden können.

Besonderheiten der Montage und des Betriebs

Die Installation dieser Art von Dunstabzugstechnik ist relativ einfach, aber unerfahrene Handwerker sollten diese Arbeiten besser Profis überlassen. Wenn Sie sich jedoch entscheiden, die Montage selbst durchzuführen, sollten Sie mit einem gründlichen Studium der Herstelleranleitung beginnen.

Dunstabzugshauben werden in der Regel aus robustem Aluminiumstahl in Lebensmittelqualität hergestellt. Für Industriebetriebe werden solche Konstruktionen oft nach individuellen Vorgaben gefertigt.

Danach sollten Sie den Montageort untersuchen, die erforderlichen Messungen durchführen, Werkzeuge, Befestigungsmaterial, Materialien usw. vorbereiten. Ein wichtiger Punkt – der richtige Abstand zur Kochfläche. Er sollte bei Elektroherden mindestens 60 cm und bei Gasgeräten 70 cm betragen, jedoch nicht mehr als 85 cm.

Wenn die Dunstabzugshaube höher gehängt werden muss, sollten Sie ein leistungsstärkeres Gerät wählen, um den Höhenunterschied auszugleichen. Für die Montage einer Ablufthaube werden Werkzeuge benötigt, die normalerweise im Arsenal jedes erfahrenen Handwerkers vorhanden sind: ein Maßband und eine Wasserwaage für die Markierung, ein Schraubendreher, eine Bohrmaschine, ein Hammer usw.

Je nach Gerätetyp müssen Sie es entweder einfach über dem Herd aufhängen oder mit einem Luftkanal an den Lüftungskanal anschließen. Als Luftkanal wird entweder ein Metallwellrohr oder eine starre Kunststoffkonstruktion verwendet.

Das Wellrohr lässt sich auf geeignete Weise biegen, während für die Herstellung eines Knies aus Kunststoff spezielle Adapter verwendet werden sollten, die eine dichte Verbindung der einzelnen Abschnitte des Luftkanals gewährleisten.

Wenn das Netzkabel nicht lang genug ist, müssen Sie in der Nähe des Geräts eine zusätzliche Steckdose installieren. Sie müssen sicherstellen, dass das Elektrogerät über die erforderliche Erdung verfügt.

Die korrekte Installation der Dunstabzugshaube – ist nur die halbe Miete. Damit das Gerät effizient arbeitet, muss sein Betrieb organisiert werden. Detaillierte Informationen zu diesen Fragen finden Sie in der Bedienungsanleitung, mit der jedes Gerät ausgestattet ist.

Die regelmäßige Reinigung der Innenfilter ist von großer Bedeutung. Beispielsweise sollten Aluminiumgitter mit speziellen Reinigungsmitteln gewaschen werden. Auch die Verwendung von Mitteln, die in jeder Küche zu finden sind, erzielt gute Ergebnisse: Essigsäure, zu einem Drittel mit Wasser verdünnt, eine gesättigte Lösung aus gewöhnlicher Kernseife oder eine pastenartige Mischung aus Wasser und Natron.

Aluminium-Gitterfettfilter von Dunstabzugshauben sollten regelmäßig von den darauf angesammelten Verschmutzungen gereinigt werden, damit das Gerät korrekt und effizient arbeitet.

Diese Rezepte sind nützlich für diejenigen, die unter einer Unverträglichkeit von chemischen Mitteln leiden. Die Gitter sollten mindestens einmal alle drei Monate von Fett- und Schmutzablagerungen gereinigt werden.

Der Austausch der Kohlefilter erfolgt normalerweise in der folgenden Reihenfolge:

• Trennen des Geräts von der Stromversorgung;
• Demontage der Aluminiumgitter;
• Entnahme des gebrauchten Filters;
• Einbau des neuen Filterelements;
• Montage der Aluminiumgitter;
• Anschließen und Überprüfen der Gerätefunktion.

Beim Einbau des neuen Filters sollte ein charakteristisches Klicken zu hören sein. Wenn nach dem Filterwechsel ungewöhnliche Geräusche auftreten oder die Dunstabzugshaube lauter wird, wurde der Filter möglicherweise falsch eingesetzt; die Arbeit sollte wiederholt werden.

Wenn die Reinigung und der Austausch der Filter der Dunstabzugshaube nicht rechtzeitig durchgeführt werden, kann die Arbeitsqualität des Geräts erheblich beeinträchtigt werden.

Kohlefilter sind in Umluft-Dunstabzugshauben notwendig, sie führen eine Feinreinigung der Luft durch und müssen regelmäßig ausgetauscht werden.

Herausnehmbare Filter und Fettauffangbehälter in den Modellen von Dunstabzugshauben, die in Gastronomiebetrieben verwendet werden, sollten gemäß der Anleitung täglich gereinigt werden. Es ist auch erforderlich, die Außenfläche des Gehäuses der Dunstabzugshaube ständig zu reinigen. Einige Elemente sollten abgenommen und in speziellen Reinigungslösungen eingeweicht werden.

Nach der Reinigung werden sie gründlich abgespült. Ein weiteres Element, das einer regelmäßigen Reinigung bedarf, ist der Luftkanal. Die Verbindungselemente müssen abgenommen und Ablagerungen von der Innenfläche der Konstruktion entfernt werden.

Gewellte Elemente benötigen häufiger eine solche Reinigung als glatte Kunststoffkanäle. Einige industrielle Modelle von Dunstabzugshauben sind mit einem eingebauten Reinigungssystem ausgestattet, aber im Haushalt werden solche teuren Geräte normalerweise nicht verwendet.

Fazit und nützliche Videos zum Thema

In diesem Video wird das Funktionsprinzip solcher Konstruktionen gezeigt:

Empfehlungen zur Steigerung der Effizienz von Lüftungshauben werden in diesem Video erläutert:

Eine Dunstabzugshaube kann den richtigen Luftaustausch sowohl in einer normalen als auch in einer Industrieküche gewährleisten. Die richtige Montage und regelmäßige Pflege sorgen für einen langen und störungsfreien Betrieb eines solchen Geräts.

Haben Sie vielleicht kürzlich ein neues Modell einer Dunstabzugshaube für die Küche erworben und können Ihre Eindrücke von seiner Funktionsweise teilen? Bitte hinterlassen Sie Ihre Kommentare, teilen Sie Ihre Erfahrungen und wertvollen Ratschläge im untenstehenden Block.