Wie funktioniert ein Gasherd: Funktionsprinzip und Aufbau eines typischen Gasherds

Ohne Küchengeräte ist sich das moderne Leben kaum vorzustellen – mit ihrer Hilfe bereiten wir das Abendessen zu, backen Kuchen, lagern Lebensmittel und gönnen uns morgens frischen Kaffee. Unter den zahlreichen Geräten sticht der Herd hervor, der einst den häuslichen Herd – den Ofen – erfolgreich ersetzt hat.

Die Bevölkerung vergaster Gebiete, die in niedrigen und privaten Häusern lebt, nutzt Gasherde. Wenn auch in Ihrer Küche diese unermüdliche Helferin Einzug gehalten hat, schlagen wir vor, zu verstehen, wie ein Gasherd funktioniert, aus welchen Teilen er besteht und wie Sie seine Lebensdauer verlängern können.

Unsere Tipps helfen Ihnen, das Gerät zu pflegen und richtig zu reagieren, falls es ausfällt.

Aufbau und Funktionsprinzip des Gasherds

Wenn Sie täglich das Gerät zum Kochen nutzen, wissen Sie genau, aus welchen Teilen es besteht und wie es funktioniert.

Vom Aufbau her sind alle Gasherde sehr ähnlich; die Unterschiede betreffen das Design oder konstruktive Besonderheiten im Zusammenhang mit Zusatzfunktionen.

Schema eines Standard-Gasherds. Es lassen sich zwei große Arbeitsbereiche unterscheiden: das Kochfeld mit den Brennern (die Arbeitsplatte) und der Backofen, der einen wesentlichen Teil des Gesamtvolumens einnimmt.

Moderne Hersteller, die auf die Produktion von Küchengeräten spezialisiert sind, versuchen, die Modellpalette durch eine bequemere Anordnung der Kochstellen und des Bedienfelds sowie die Innenausstattung des Backofens zu bereichern und elektronische Komponenten zu integrieren.

Nach dem Installationsort werden Gasherde in Standherde und Tischherde unterteilt. Letztere werden häufiger als Garten- oder temporäre Variante genutzt. Außerdem gibt es autonome Kochfelder ohne Backofen, die in die Arbeitsplatte integriert werden können.

Einbaugeräte erfreuen sich bei den Nutzern großer Beliebtheit aufgrund der einfachen Installation und Bedienung. Herd und Backofen können an verschiedenen Orten platziert werden, was bei Platzmangel sehr wertvoll ist.

Allerdings ist zu bedenken: Je einfacher und schlichter die Konstruktion des Herdes, desto leichter ist die Wartung. Günstige Geräte, die oft für die Installation in Ferienhäusern gekauft werden, halten lange – sie haben keine Elektronik und Teile, die kaputt gehen können, sind stets leicht auszutauschen.

Übersicht über die wichtigsten Bauteile eines Gasherdes:

Neben den genannten Elementen verfügen komplexere und teurere Geräte über zusätzliche Teile. Dies sind die Zündelektronik und die Elektronik, die die Arbeit des Backofens regelt.

Die neuesten Modelle werden mit einem integrierten Gasleck-Kontrollsystem ausgeliefert: Sollte die Flamme versehentlich erlöschen, wird die Gaszufuhr sofort automatisch unterbrochen.

Betrachten wir die Elemente, die direkt am Arbeitsprozess beteiligt sind, genauer.

Aufbau des Kochfelds

Die obere Fläche mit den darauf angeordneten Kochstellen wird heute von niemandem mehr als 'Tisch' bezeichnet, häufiger verwendet man die Bezeichnung 'Herd' oder 'Kochfeld' – wenn es sich um Einbaugeräte handelt. Dieses Element wird am häufigsten beim Kochen verwendet und erfordert daher regelmäßige Pflege.

Schema eines Standard-Kochfelds. Die obligatorischen Elemente sind die Kochstellen und das Bedienfeld. Die Abmessungen des Herdes sind im technischen Datenblatt des Geräts angegeben.

Bei günstigen Modellen sind die obere Fläche sowie das gesamte Gehäuse mit Emaille beschichtet. Sieht das neue Gerät noch ansprechend aus, verschlechtert sich das Aussehen der Emaille im Laufe der Zeit erheblich: Es entstehen Risse und Absplitterungen, die die Pflege erschweren.

Auch ein Herd aus Edelstahl benötigt eine sorgfältige Pflege. Matte oder glänzende Oberflächen mögen es nicht, wenn man sie mit Metallbürsten reibt.

Um angetrockneten Schmutz oder festgewordenes Fett zu entfernen, verwenden Sie am besten Haushaltsreiniger für Metall: ein spezielles Gel, eine Creme oder ein Spray.

Scheuermittel dürfen bei der Pflege von Küchengeräten auf keinen Fall verwendet werden.

Die wichtigsten Arbeitselemente auf dem Kochfeld sind jedoch die Brenner, die bei unsachgemäßer Verwendung oder schlechter Pflege schnell beschädigt werden können.

Wie ist ein Gasbrenner aufgebaut?

In Haushaltsgeräten werden Flammen-Mehrlochbrenner vom Injektionstyp verwendet. Das Funktionsprinzip jedes Gasherdes basiert auf dem Verbrennungsprozess, der nach der Vermischung des Brennstoffs mit der Luft stattfindet.

Schema der Vermischung von Erdgas im Brenner mit Primär- und Sekundärluft während des Betriebs eines Gasherdes. Geräte dieser Art arbeiten nur bei niedrigem Druck, der für Haushaltsnetze typisch ist.

Die Brenner von Gasherden können je nach Modell und Möglichkeit der Flammenregulierung unterschiedlich aufgebaut sein, aber die grundlegenden Teile sind bei allen Geräten vorhanden:

• Düse, die die Gasdurchflussmenge unter Betriebsdruck kontrolliert;
• Diffusor (mit oder ohne Schieber), in dem das Gas mit der Primärluft vermischt wird;
• Gehäuse – die Kammer, in der der Mischvorgang von Gas und Luft abgeschlossen wird.

Das Gas-Luft-Gemisch wird durch die Öffnungen, die am oberen Rand des Brenners entlang des Umfangs angeordnet sind, in die Verbrennungszone geleitet.

Die schlitzförmigen Feueröffnungen sind oben von einer Stahlabdeckung bedeckt, die Schutz- und Verteilungsfunktionen erfüllt.

Am Rand der Abdeckung ist eine Bördelkante angebracht, die für die flüssige Ausbreitung der Flammenzungen und für die zur Verhinderung des Abhebens erforderliche Stabilisierung sorgt.

Der allgemeine Aufbau der Brenner von Haushaltsgasherden, die für den Betrieb mit Propan-Butan ausgelegt sind, unterscheidet sich geringfügig von den Modellen für Erdgas.

Trotz der strengen Produktionsvorschriften für Gasherde sind die Anforderungen an den Wirkungsgrad nicht sehr hoch – nur 56%.

Als Brenner mit Zündflamme aufkamen, wurden einige Bauteile der Brenner als unzweckmäßig erachtet – zum Beispiel die Drosselklappe. Statt der Drosselklappe übernehmen zwei Löcher am Einlassende des Mischers die Injektion der Primärluft.

Aufbau des Backofens

Der Backofen dient zum Backen von Teigwaren, Braten von Fleisch, Fisch, Gemüse usw. Vom Aufbau her ähnelt er einem normalen Schrank, aber die Ablagen sind als Gitterrost ausgeführt, die die freie Zirkulation der Heißluft nicht behindern.

Die Bestückung des Backofens kann angepasst werden, indem man die Ablagen höher oder tiefer setzt, sie durch Backbleche oder spezielle Vorrichtungen zum Braten oder Grillen ersetzt.

Zur Aufrechterhaltung der erforderlichen stabilen Erhitzung ist er mit einem Gasbrenner ausgestattet, der sich im Aufbau von den Kochstellenbrennern unterscheidet.

Die Erwärmung selbst erfolgt durch zirkulierende heiße Gase.

Die Luftströme können sich in verschiedene Richtungen bewegen. Dies hängt von der Anordnung der Gasbrenner im Inneren des Backofens ab – seitlich, oben oder unten.

Bei modernen Modellen befindet sich einer der Bratenbrenner im oberen Teil des Backofens, was das gleichmäßige Garen der Speisen von allen Seiten fördert. Die obere Anordnung ist auch typisch für Backöfen mit der Funktion „Grill“.

In einheimischen Herden sind Brenner vom Scheibentyp mit Zündflamme eingebaut.

Schema eines gestanzten Gasbrenners vom Scheibentyp. Am Rand der unteren Scheibe befinden sich kleine quadratische Öffnungen, durch die die Flamme austritt, und die obere Scheibe stabilisiert sie.

Der Hauptbrenner, der normalerweise manuell oder automatisch gezündet wird, ist mit einem Thermoelement und einer Zündrohr ausgestattet. Am oberen Bratbrenner ist ein Strahler mit Schirm installiert.

Nahezu alle modernen Modelle sind mit einer Beleuchtung ausgestattet, die die Nutzung des Backofens erheblich erleichtert und es ermöglicht, den Garvorgang bei geschlossener Tür zu beobachten.

Zu Ihrem eigenen Vorteil empfehlen wir Ihnen, mehr über den Aufbau des Gasherd-Backofens zu erfahren – dies kann bei kleineren Reparaturen in Eigenregie oder bei der Auswahl neuer Geräte nützlich sein.

Sie sollten daran denken, dass die Nutzung des Backofens die Einhaltung von Regeln erfordert. So darf die Tür während des Garens nicht geöffnet werden – dies senkt die Temperatur drastisch und beeinträchtigt den Garvorgang. Es sollten keine überflüssigen Ablagen oder Kochgeschirr im eingeschalteten Backofen verbleiben – auch das wirkt sich negativ auf das Ergebnis aus.

Die typische Konstruktion des Herdes umfasst auch eine Schublade unter dem Backofen, deren Zweck Sie in diesem Material erfahren können.

Elektrische Steuerung und Kontrollsystem

Bei den günstigsten Herden ist keine elektronische Steuerung vorgesehen – der gesamte Prozess wird mechanisch geregelt. Bei teureren Modellen wird ein elektrisches System integriert, um die Funktionen elektrische Zündung und Backofenbeleuchtung sowie Drehspießsteuerung zu nutzen.

Die Konstruktion von Herden mit elektrischer Zündung umfasst Zündkerzen, die am Gehäuse des Flammenverteilers angebracht sind. Sie zünden sofort beim Einschalten, also in dem Moment, in dem das Gas austritt.

Manche Nutzer sind so sehr an das automatische Zündsystem gewöhnt, dass sie bei einem Stromausfall verwirrt sind und nicht wissen, wie sie das Gas einschalten sollen. Dies ist einfach: Sie müssen den Bedienknopf in die Arbeitsposition drehen und dann schnell ein brennendes Streichholz an den Flammenverteiler halten.

Die Beleuchtungsfunktion funktioniert unterschiedlich: Bei manchen Backöfen wird sie durch Drücken einer Taste eingeschaltet, bei anderen automatisch bei jedem Einschalten des Backofens.

Sehr nützlich ist die Gas-Kontrolle, deren Betrieb durch ein Thermoelement erfolgt.

Die Hauptfunktion des Thermoelements besteht darin, die Gaszufuhr zu unterbrechen, wenn die Brennerflamme aus irgendeinem Grund erlischt. Funktionsprinzip: Die Flamme erlischt, die Temperatur sinkt stark ab, und das Gas wird automatisch abgesperrt.

Die teuersten Modelle sind mit einer Elektronik ausgestattet, die sowohl den Kochvorgang als auch die Pflege des Geräts erleichtert.

Mit Hilfe eines Bedienfelds mit Tasten und Display können Sie alle Prozesse steuern, darunter die folgenden:

• Timer;
• Startverzögerung;
• Dampfreinigung des Backofens;
• mehrere Garmodi;
• optische und akustische Signale;
• elektronische Temperaturkontrolle;
• Schnellkühlsystem usw.

Wenn ein Herd günstig ist, aber mit Elektronik ausgestattet ist, sollten Sie sich die Frage stellen: Wie oft werden Sie den Kundendienst aufsuchen müssen? Denn elektronische Technik fällt statistisch gesehen viel häufiger aus als herkömmliche.

Kriterien für die Auswahl eines Küchenherds

Betrachten Sie die Besonderheiten von Gasherden, die nicht ihre technischen Daten betreffen, sondern ausschließlich die Konstruktion.

Design, Ausstattung und Anordnung der Elemente sind nicht weniger wichtig als die Leistung oder die Anzahl der Betriebsmodi.

Wenn Sie sich für ein Gerät für den saisonalen Gebrauch im Garten interessieren, gehen Sie gar nicht erst in die Abteilung für teure Technik – ein tragbarer Gaskocher mit Anschluss an eine Gasflasche erfüllt Ihre Bedürfnisse und hält lange.

Für den dauerhaften Gebrauch ist es notwendig, ein zuverlässiges Funktionsaggregat einer bewährten Marke auszuwählen. Dazu können Sie Rezensionen und Bewertungen lesen, die in großer Zahl im Internet veröffentlicht sind.

Beim Kauf aus konstruktiver Sicht achten Sie auf folgende Kriterien:

• die Abmessungen des Herdes insgesamt und der Kochfläche im Besonderen;
• das Volumen des Backofens;
• das Zubehörset für den Backofen;
• die Position des Bedienfelds;
• die Position des Anschlussstutzens für den Gasanschluss;
• die Möglichkeit des Austauschs der Brenner für den Betrieb mit Flaschengas;
• die Anzahl und Größe der Kochstellen.

Jede nicht berücksichtigte Kleinigkeit kann später zu Unbehagen und Unzufriedenheit mit dem Herd führen, daher versuchen Sie, alles im Voraus zu durchdenken.

Betriebs- und Reparaturregeln

Die Funktionsfähigkeit des Geräts und Ihre persönliche Sicherheit hängen weitgehend davon ab, wie Sie mit der Ausrüstung umgehen. Dazu gehören die korrekte Installation, schonender Betrieb, regelmäßige Pflege und der Austausch von Teilen mit begrenzter Nutzungsdauer.

Hier sind die grundlegenden Regeln für die Nutzung eines Gasherdes:

• regelmäßig den Rost, die Herdoberfläche, die Brenner und die Bedienknöpfe reinigen;
• den Kontakt zu den Vertretern von Gorgas halten und regelmäßig die Wartung der Geräte durchführen;
• den Raum lüften, auch wenn Sie eine Dunstabzugshaube verwenden;
• bei längerer Abwesenheit den Absperrhahn schließen;
• darauf achten, dass die Knöpfe auf 'Aus' stehen, solange der Herd nicht benutzt wird.

Auch der Betrieb des Backofens erfordert Sorgfalt. Er benötigt, wie jedes Gerät, Sauberkeit und einwandfreie Funktion aller Teile.

Es wird nicht empfohlen, den Backofen als gewöhnlichen Schrank zur Aufbewahrung von Geschirr zu verwenden, insbesondere wenn er mit leicht entzündlichen oder schmelzenden Gegenständen vollgestellt wird.

Im Backofen sollten sich nur 'Arbeitszubehör' befinden: Backbleche, Roste, Grillvorrichtungen sowie Kochgeschirr oder Formen, wenn sie am Kochen beteiligt sind.

Wenn die Belüftung defekt ist und keine Möglichkeit besteht, ein Fenster zu öffnen, ist die Nutzung von Gasgeräten verboten.

Bei Auftreten eines spezifischen Gasgeruchs müssen Sie den Brennstoffhahn schließen, die Fenster öffnen und den Notdienst rufen. Während der Wartezeit dürfen Sie keine Elektrogeräte einschalten, kein Feuer entzünden, und es ist besser, den Raum ganz zu verlassen. Selbst ein Anruf sollte vom Treppenhaus oder von der Straße aus getätigt werden.

Reparaturen an Gasgeräten sollten entweder von beauftragten Fachkräften der Serviceorganisation oder von Mitarbeitern eines spezialisierten Servicecenters durchgeführt werden.

Fazit und nützliche Videos zum Thema

Nützliche Tipps zur Pflege der Brenner:

Wie man die Düsen beim Wechsel auf Flüssiggas in Flaschen austauscht:

Ein Gasherd ist ein komplexes Haushaltsgerät, das Vertrautheit sowohl mit den konstruktiven Besonderheiten als auch mit den Betriebsvorschriften erfordert. Bevor Sie dieses notwendige Küchengerät zu nutzen beginnen, empfehlen wir, die Empfehlungen des Herstellers sorgfältig zu studieren, Ihre Fragen an den Mitarbeiter des Gasdienstes zu stellen und den Herd zu bedienen zu lernen.

Denken Sie daran, dass Gasgeräte zusammen mit Elektrogeräten zu den gefährlichen Haushaltsgegenständen für Gesundheit und Leben gehören. Halten Sie sich daher an die Nutzungsregeln und melden Sie rechtzeitig potenzielle Gefahren!

Wenn Sie noch Fragen zu diesem Artikel haben oder wertvolle Ratschläge zur Pflege oder Auswahl eines Gasherds geben können, hinterlassen Sie bitte Ihre Kommentare im Kommentarbereich unter dem Artikel.