Gasbackofen backt schlecht: Warum backt der Backofen unten und oben nicht und wie lässt sich das beheben?

Damit ein Gericht qualitativ zubereitet wird, ist es notwendig, die richtige Temperatur zum Kochen zu wählen. Aber was tun, wenn bei richtig gewähltem Temperaturregime der Gasbackofen schlecht backt – das Essen auf der Unterseite des Backblechs verbrennt und von oben nicht durchgebacken wird? Geben Sie zu, der Kauf eines neuen Backofens – ist nicht die beste Lösung. Wie kann man die Situation beheben, wenn das Gerät nicht mehr richtig backt, bräunt und seine Arbeitsfunktionen erfüllt?

Genau diese Fragen werden wir in unserem Artikel besprechen – wir werden über die Ursachen des schlechten Backens sprechen und detaillierte Empfehlungen zur Behebung verschiedener Probleme geben. Wir werden auch erläutern, wie man mit einfachen Mitteln eine Störung der Wärmeverteilung im Backofen beheben kann.

Hauptursachen für schlechtes Backen

Bei jedem Gasbackofen befindet sich der Brenner im unteren Teil. Daher kommt die meiste Wärme. Einige Modelle sind zusätzlich mit Konvektionsventilatoren ausgestattet, bei älteren Gasbacköfen fehlen sie ganz. Diese Ventilatoren dienen der gleichmäßigen Wärmeverteilung im gesamten Backofen.

Nahezu alle Haushaltsgeräte fallen früher oder später aus, und Kuchen und andere Gerichte, die die Hausfrau so sorgfältig zubereitet, werden nicht durchgebacken oder verbrennen. Aber unabhängig davon, ob Sie einen teuren Backofen oder ein älteres Modell kaufen, das Problem des schlechten Backens lässt sich lösen.

Problem #1 – Undichtigkeit des Garraums

Eine der Ursachen für ungleichmäßiges Backen von Kuchen, Torten und anderem im Gasbackofen ist laut Experten die Undichtigkeit des Garraums. In diesem Fall gart das Essen lange, da die Hitze nicht ausreicht und nach und nach entweicht. Oben wird der Kuchen nicht braun, weil die meiste Wärme von unten kommt und bei Undichtigkeit ganz verschwindet.

Das Problem kann mit zerbrochenem Glas, fehlendem zusätzlichem hitzebeständigem Glas, unzureichender Abdichtung der Backofentür oder dünner werkseitiger Wärmedämmung zusammenhängen.

In einigen Gasöfen ist eine dünne Werksisolierung eingebaut, die Wärme durchlässt. Wenn Sie dies feststellen, wenden Sie sich am besten an einen Fachmann, um das vorhandene Isoliermaterial durch ein hochwertigeres zu ersetzen.

Aber Sie sollten nicht voreilig den Backofen auseinanderbauen; schließen Sie zunächst eine schlechte Abdichtung der Ofentür aus. Die Ursache dieses Problems liegt im Andruckmechanismus der Tür. Er ist einfach und verständlich, daher können Sie alles selbst reparieren.

Die Lösung des Problems ist in diesem Fall wie folgt:

• Bauen Sie die Tür aus. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, um ein Herunterfallen einzelner Teile, insbesondere des Glases, zu vermeiden.
• Reinigen Sie den Andruckmechanismus von Schmutz und prüfen Sie ihn auf Beschädigungen (Defekte). Wenn alles in Ordnung ist, schmieren Sie ihn und bauen Sie ihn wieder ein.

Diese Maßnahmen helfen, die allgemeine Funktionsfähigkeit des Mechanismus wiederherzustellen, sodass der Andruck fest und der Gang weich wird.

Problem #2 – Die Automatik hält die Temperatur nicht

Mit Gasgeräten können viele Probleme verbunden sein – manchmal kommt das Gas schlecht, der Backofen erlischt, der Brenner brennt schlecht, oder es tritt eine Leckage auf. Daher ist es äußerst wichtig, bei der Nutzung gasbetriebener Geräte die Sicherheitsmaßnahmen einzuhalten.

Wenn Ihr Gasbackofen mit einer Heißluftfunktion ausgestattet ist, sollte er die Speisen ordnungsgemäß backen. Daher sollten Sie die Ursache für die schlechte Funktionsfähigkeit des Geräts ausschließen und woanders suchen.

Es gibt jedoch eine Reihe von Störungen, die mit dem Problem der unzureichenden Zubereitung von Speisen verbunden sein können. So beschweren sich viele Besitzer von Gasbacköfen darüber, dass die Automatik die eingestellte Temperatur nicht hält. Infolgedessen garen die Speisen bei Wahl der gewünschten Temperaturstufe nicht rechtzeitig. In diesem Fall kann die Situation durch verschiedene Defekte verursacht werden.

Dazu gehören:

• Verschleiß der Isolierung in den Wänden des Backofens;
• Verformung der Gummidichtungen der Tür;
• Defekt des Brenners;
• Störung des Wärmeaustauschs des unteren Blechs des Backofens;
• schlechter Anschluss der Tür usw.

Einige dieser Störungen sind schwer und gefährlich selbst zu beheben. Daher ist es ratsam, sich an einen Fachmann der Gasgesellschaft zu wenden. Die Diagnose der genannten Fehler ist einfach und besteht in einer gründlichen Inspektion des Geräts.

Problem #3 – Fehljustierung des Thermostats

Wenn bei der Überprüfung kein derartiger Defekt festgestellt werden konnte, könnte die Ursache ein Defekt des Thermostats sein. Wenn Sie den Regler in eine bestimmte Position stellen, wird die gewünschte Temperatur eingestellt. Geschieht dies nicht, kann der Thermostat als dejustiert betrachtet werden.

Er kann weder selbst noch durch Fachleute repariert werden. Die einzige Lösung ist, den Thermostat zu ersetzen.

Der Thermostat des Gasbackofens ist für die Aufrechterhaltung der gewünschten Temperatur im Ofen und die notwendige Erwärmung – gleichmäßig und intensiv – verantwortlich.

Problem #4 – Verletzung der Betriebsbedingungen

Nicht immer verbrennt oder gart das Essen im Backofen nicht richtig aufgrund technischer Fehler des Geräts. Es können Ursachen sein, die mit einer falschen Nutzung zusammenhängen. Manchmal backt der Gasbackofen aus irgendeinem Grund nicht von unten – das Essen verbrennt oben, bleibt aber unten roh. Damit sind die meisten Hausfrauen konfrontiert.

Hier sind die Hauptgründe, warum der Gasbackofen manchmal schlecht backt oder der Boden des Gerichts beim Kochen anbrennt:

• Störung der Heißluftzirkulation im Backofen. Bei normaler Hitzeverteilung im „Ofen“ sollte der Boden, z. B. eines Kuchens, nicht anbrennen, während die Oberseite bräunen sollte. Ursache für eine schlechte Wärmezirkulation kann ein überflüssiges (leeres) Backblech/eine Pfanne im Ofen sein.
• Ungeeignetes Backblech. Ein zu großes Backblech kann die Ursache für verdorbenes Essen sein. Es lässt praktisch keine Lücken, was bedeutet, dass es die Wärmezirkulation im Ofen stört.
• Häufiges „Hineinschauen“ in den Backofen. Beim Öffnen der Tür entweicht Wärme. Dadurch wird die optimale Gar-Temperatur gestört. Besonders traurige Folgen hat das „Hineinschauen“ für Gebäck – der Teig fällt zusammen, wird innen nicht gar und brennt unten an. Die Oberseite bleibt in diesem Fall blass.

Es ist auch wichtig, die Temperatur im Auge zu behalten. Es reicht nicht aus, eine intensivere Stufe einzustellen, um ein kulinarisches Meisterwerk schnell zuzubereiten – wenn es sich um Teig handelt, wird er innen nicht gar (es fehlt ihm an Zeit) und wird unten verbrannt.

Einfache Lösungen für das Problem des Anbrennens

Wenn alle Betriebsbedingungen des Gasbackofens eingehalten werden – keine überflüssigen leeren Backbleche, der Ofen wird während des Garens nicht geöffnet – dann kann eine einfache Lösung des Problems verwendet werden – stellen Sie einen Behälter mit Wasser hinein.

Die folgende Abbildung veranschaulicht diese Methode.

Das Wasser verhindert durch Verdunstung das Anbrennen der Speisen. Selbst wenn Ihr Ofen keine zusätzlichen Hitzeverteiler hat, übernimmt der Behälter mit Flüssigkeit diese Rolle und verhindert, dass der Boden des Gerichts durch die intensive und lokalisierte Hitze verbrennt.

Es sei gesagt, dass diese Methode nur für schnell zubereitete Gerichte geeignet ist. Wasser verdunstet, daher muss man es bei Bedarf nachgießen, was bedeutet, den Ofen zu öffnen. Da dies jedoch äußerst unerwünscht ist, ist diese Lösung für schnell garende Gerichte geeignet. Für sie ist diese Methode ideal.

Wie kann man ein Anbrennen von unten noch verhindern?

Betrachtet man das Problem aus technischer Sicht, liegt es meist an einer ungleichmäßigen Wärmeverteilung. Möglicherweise verfügt Ihr Herd einfach über keine zusätzlichen Wärmespeicher oder keinen Oberhitze. Ein solches Problem lässt sich selbst beheben. Bei schwerwiegenderen Situationen wie „Erlöschen der Flamme“, „Ausbleiben der Zündung“ usw. sollte jedoch ein Fachmann des Gasversorgungsunternehmens hinzugezogen werden.

Damit das Essen beim Kochen nicht anbrennt, können Sie Folgendes tun:

• Einen Stein verwenden. Viele kaufen Steine und nutzen sie als festen Bestandteil beim Kochen vieler Gerichte.

• Backblech mit Salz. Eine weitere Möglichkeit ist, auf die unterste Ebene des Backofens ein Backblech mit grobem (Stein-)Salz zu legen. Benötigt werden etwa 1,5 kg.

Die Eigenschaft von Salz ist die Wärmeaufnahme. Es wirkt also der starken Hitze von unten entgegen und verhindert, dass das Gebäck anbrennt. Salz kann durch gewöhnlichen Sand ersetzt werden.

Diese Methoden sind beliebt, weil sie sich in der Praxis bewährt haben. Sie helfen, die Wärme im Backofen besser zu verteilen. Das Essen wird richtig zubereitet: Der Boden brennt nicht an, während die Oberseite und das Innere vollständig durchgegart werden.

Bei der Nutzung von Hausmethoden für eine bessere Wärmeverteilung im Gasbackofen darf die Brandsicherheit nicht vergessen werden.

Die oben erwähnten Steine sind nicht gewöhnlich; sie fungieren als Wärmepuffer. Ihre Struktur ist porös und ihre Wärmekapazität hoch. Daher fördert der Stein ein gleichmäßiges Backen. Sie werden aus Schamotton hergestellt, der früher für Ofenausmauerungen verwendet wurde.

Dieser Kniff – mit Ziegeln oder Salz – bietet eine 100%ige Garantie für gutes Backen. Die bewährte und beste Alternative zum Ziegel ist jedoch Salz.

Manchmal reicht es jedoch nicht aus, das Anbrennen von unten zu verhindern. Es kommt vor, dass beim Backen im Gasbackofen die Oberseite des Kuchens nicht gart. Was tun Sie dann?

Manche Benutzer erhöhen in einer solchen Situation die Temperatur, wodurch der Boden des Gerichts anbrennt. Wichtig ist, es mit der Temperatur nicht zu übertreiben – lassen Sie das Gericht bei der erforderlichen Temperatur garen.

Wichtige Tipps zum Backen im Ofen

Es kommt nicht nur darauf an, was wir im Ofen zubereiten, sondern auch auf die richtige Wahl der Temperatur, des Geschirrs und die Beachtung anderer Faktoren. Wichtig ist auch, die Empfehlungen des Herstellers zu studieren und die grundlegenden Regeln für die Verwendung des Gasbackofens zu befolgen, die in der Anleitung aufgeführt sind. Möglicherweise gibt es darin einen Punkt, den Sie vergessen haben, und genau dieser könnte die Ursache für eine minderwertige Zubereitung sein.

Vor dem Kochen empfehlen wir, die folgenden Regeln nicht zu vergessen:

1. Erhöhen Sie die Temperatur nicht bis zum Limit, wenn der Kuchen nicht durchbackt – das ist der häufigste Fehler von Hausfrauen. Höchstwahrscheinlich wird der Kuchen verdorben sein und von unten verbrennen. Für jedes Gericht wird die passende Temperatur gewählt. Zum Beispiel: Wenn der Kuchen groß ist, ist die Temperatur niedriger und die Zeit länger, und umgekehrt. Als optimal gelten 180 °C für große Kuchen und 210 °C für kleine.
2. Stellen Sie das Backblech nicht zu nah an die Wärmequelle. Wenn die Temperatur im Ofen richtig verteilt ist, platzieren Sie die Form in der Mitte.

Moderne Modelle von Gasöfen, die mit Konvektionsventilatoren ausgestattet sind, erfordern keine besonderen Regeln. In ihnen gart das Essen praktisch perfekt. Allerdings ist ihr Preis deutlich höher.

Gasbacköfen sind recht zuverlässige Geräte. Wenn das Gerät nicht mehr richtig funktioniert und die Oberseite oder Unterseite nicht backt, müssen Sie nicht sofort einen Spezialisten rufen. Sie können zunächst mit einer sorgfältigen Inspektion beginnen – denn mit diesem Problem kann man in den meisten Fällen selbst fertig werden.

Fazit und nützliche Videos zum Thema

Ein Video darüber, warum die Unterseite des Gerichts verbrennt, während die Oberseite nicht bräunt:

In dem Artikel wurden die häufigsten Probleme mit Gasöfen dargestellt, mit denen jede Hausfrau früher oder später konfrontiert werden kann. Wichtig ist, die Fehler zu diagnostizieren und erst dann mit der Behebung zu beginnen.

Sollten Sie bei der Inspektion einen Defekt des Brenners oder eine andere schwerwiegende Störung feststellen, wenden Sie sich an Fachleute. Und bei Feststellung eines Gaslecks – rufen Sie sofort den Notdienst.

Ist Ihnen das Problem des schlechten Backens so vertraut wie niemandem sonst? Erzählen Sie, welche Methode Sie zur Behebung verwendet haben. Hinterlassen Sie nützliche Tipps, stellen Sie Fragen an unsere Experten und andere Benutzer – das Feedback-Formular befindet sich unten.